Depuis quelques mois, la pénurie d'œufs frappe de plein fouet les supermarchés français. Cette situation, qui a débuté en 2025, a pris de l'ampleur en 2026, laissant les rayons souvent vides ou presque déserts. La pénurie d'œufs est devenue un sujet de préoccupation majeure, affectant non seulement les consommateurs mais aussi les producteurs et les distributeurs.
Les raisons de cette pénurie d'œufs sont multiples. La ministre de l'Agriculture, Annie Genevard, a récemment critiqué la réglementation trop contraignante appliquée aux poulaillers, qui freine la production d'œufs et tend la chaîne d'approvisionnement. Selon elle, il est trop compliqué de construire de nouveaux bâtiments d'élevage en raison des réglementations strictes, comparables à celles des bâtiments industriels sensibles.
La demande pour les œufs a explosé en France, avec plus de 226 œufs consommés par habitant en 2024, un chiffre impressionnant qui place la France en tête des pays producteurs d'œufs en Europe. Cependant, malgré cette production élevée, les rayons des supermarchés restent souvent clairsemés, voire vides. La production peine à répondre à cette demande croissante, entraînant des ruptures de stock régulières.
Cette situation a également des répercussions sur le prix des œufs. Le prix des œufs destinés à l'industrie agroalimentaire bat des records, ce qui pourrait entraîner une hausse des prix pour les consommateurs. La France n'est pas la seule touchée par cette crise, les États-Unis connaissent également des pénuries similaires, ce qui montre l'ampleur du problème à l'échelle mondiale.
Face à cette crise, des solutions doivent être trouvées pour améliorer la production et répondre à la demande croissante. La ministre de l'Agriculture appelle à une révision des réglementations pour faciliter la construction de nouveaux bâtiments d'élevage, tout en maintenant des standards élevés de bien-être animal et de qualité des produits.
En attendant, les consommateurs doivent s'adapter à cette pénurie en modifiant leurs habitudes d'achat et en cherchant des alternatives. Les producteurs, de leur côté, doivent intensifier leurs efforts pour augmenter la production et répondre à la demande. La situation est complexe, mais avec des mesures adéquates, il est possible de surmonter cette crise et de garantir un approvisionnement stable en œufs pour tous.
